Den Knoblauch schälen und zerstampfen (pressen). Die Kartoffeln dazugeben und die Mischung pürieren. Unter ständigem Rühren 1-2 TL Essig hinzufügen und das Öl dazugießen.
Varianten: 1. Man kann dem Knoblauch Kartoffelpüree zusammen mit dem Öl auch ein wenig Zitronensaft dazugeben.
2. Man kann die Kartoffeln durch eingeweichte Brotrinden (Brotkrumen) ersetzen.