Die Leber waschen, schneiden und trocknen lassen . Das Öl in einer Pfanne erhitzen die Leber dazugeben, nach dem sie gesalzen und gepfeffert wurde. Bevor die Leber völlig gebraten ist, den Wein dazugeben und kurz danach die geschlagenen Eier. Die Mischung braten lassen und ab und zu umrühren.