HÜHNERCURRY

3 Hähnchenkeulen à 300 g,
1 doppeltes Hühnerbrustfilet ohne Haut und Knochen (450 g),
2 TL Salz, 3 EL Erdnussöl,
200 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen,
1 Stück Ingwer (2 cm),
1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin),
1 TL Kurkuma (Gelbwurz),
1 TL gemahlener Koriander,
2 TL Cayennepfeffer,
200 ml Hühnersuppe, (Brühe)
200 g Joghurt;
Kumin, Kurkuma und Koriander kann durch 4 TL Currypulver ersetzt werden.

 

 

Die Hühnerkeulen am Gelenk durchschneiden und die Haut abziehen. Das Hühnerbrustfilet in größere Stücke schneiden. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und mit Salz einreiben. Das Öl erhitzen und die Hühnerteile darin von allen Seiten braun anbraten. Das Fleisch herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Die Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken, ins Bratfett geben und glasig dünsten. Die Gewürze und 1 EL Wasser zugeben und etwa 1 Minute dünsten. Suppe, Joghurt und Hühnerteile zur Zwiebel-Gewürze-Mischung geben. Alles aufkochen und im geschlossenen Topf etwa 30 Minuten schmoren. Die Limette abspülen, in Achtel schneiden und zum Servieren auf das Curry geben.

 

   
     
 

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