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Das Öl in einem schweren Topf erhitzen, das Mehl
einrühren und unter ständigem Rühren zu einer mittelbraunen Roux rösten.
Schalotten, Paprikaschote, Sellerie und Knoblauch mitrösten, bis das
Gemüse zu bräunen beginnt. Die Petersilie kurz mitbraten. Tomaten, Wein,
Thymian, Estragon und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.30 Minuten sanft kochen, bis die Sauce sämig wird. Die Hitze
erhöhen, die Garnelen hinzufügen und die Sauce aufkochen. Bei Bedarf
etwas Wasser zugießen. Den Topf zudecken und auf schwacher Flamme 20
Minuten ziehen lassen. Mit Reis servieren. |
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