30 ml Olivenöl
2 Morcilla- oder Blutwürste
50 g Butter
1 Zwiebel, gehackt
1 Dose Eiertomaten (225 g), gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
Wurst in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne
erhitzen. Blutwurstscheiben darin beidseitig schnell anbraten. Scheiben
im Rohr warm stellen. Butter in der Pfanne zerlassen. Gehackte Zwiebel
darin 5 Minuten dünsten. Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Salz und
Pfeffer dazugeben und 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer nochmals
abschmecken.
Sauce über die Wurst geben und mit Petersilie garnieren.