Schnittlauch und Zwiebel hacken.  Zwiebel in Butter glasig dünsten, Obers angießen und etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Gorgonzola in Stücke schneiden, in den Topf geben und unter häufigem Rühren schmelzen lassen. Den Lachs in Streifen schneiden und in die Sauce rühren. Nudeln abgießen und noch feucht auf die Teller verteilen. Sauce darüber gießen und mit dem Schnittlauch bestreut servieren.