Zwiebel fein würfeln. Thunfisch und Sardellenringe abtropfen lassen, durch ein feines Sieb passieren und mit Zwiebel und Weißwein aufkochen. Schlagobers und Creme fraiche zugeben, kurz kochen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Petersilie untermischen.