Penne al dente kochen. Zwiebel fein hacken, Kürbisfleisch würfeln. Olivenöl erhitzen, Zwiebel kurz anrösten, das Kürbisfleisch dazugeben und knackig dünsten.
Penne abseihen, zum Kürbis geben, gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und jede Portion mit 1 El Kürbiskernöl beträufeln.