Makkaroni in Salzwasser bissfest kochen. Würstchen kochen.
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Maiskörner abtropfen lassen.
Für die Sauce Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Mehl unterrühren, kurz anschwitzen, die Milch unterrühren und alles einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Senf und Gruyére sowie 125 g Gouda unterrühren.
Nudeln abgießen und in eine große Schüssel geben. Frankfurter in große Stücke schneiden und mit dem Mais und den Frühlingszwiebeln unter die Makkaroni mischen. Die Sauce unterheben und die Mischung in eine Auflaufform umfüllen. Mit dem restlichen Gouda bestreuen und alles 2-3 Minuten unter den vorgeheizten Backofengrill stellen, bis der Käse goldbraun ist und Bläschen wirft.