Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln,
Knoblauch fein hacken. Wurst in dünne Scheiben schneiden. Eier mit dem Obers gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, Wurstscheiben dazu geben und kurz mit braten. Nudeln und Petersilie in die Pfanne geben, erhitzen und Eiermilch dazu gießen. Bei geringer Hitze erwärmen.