Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden und beides in 2 EL Öl anbraten. Fenchel und Lorbeerblätter kurz mitdünsten. Tomaten mit 125 ml Wasser dazugeben, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Sellerie schälen und in Stücke, Champignons und Fleisch in Scheiben schneiden. Chilis hacken.
2 EL Öl erhitzen. Sellerie und Fleisch unter Rühren rösten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und mit der Sauce aufgießen.
Farfalle in Salzwasser bissfest kochen und mit dem Chili Beef servieren.