Nudeln bissfest kochen.
Backrohr auf 200°C vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten.
Emmentaler reiben und Schinken klein schneiden. Nudeln abseihen und abtropfen lassen. Abwechselnd Nudeln, Schinken und 2/3 vom Käse in die Form schlichten.
Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die oberste Schicht etwas Sauerrahm klecksen und den übrigen Käse darüber streuen. Im Rohr ca. 20 Minuten goldgelb überbacken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und damit das Gratin garnieren.