Prosciutto in kleine Würfel schneiden. Penne in Salzwasser al dente kochen. 5 Minuten vor Garende die Erbsen zufügen.
Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Schinken bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, mit Obers aufgießen und einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss abschmecken. Penne und Erbsen abgießen und unter die Sauce rühren. Mit Parmesan bestreut servieren.