Kürbis klein würfeln, Knoblauch fein hacken. Speck in heißem Öl auslassen und kross braten. Kürbis und KNoblauch dazu geben, kurz andünsten, dann mit Wasser angießen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Creme fraiche einrühren, aufkochen und alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce über die Nudeln geben und mit Käse bestreuen.