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Das Fleisch mit gesalzenem, kalten Wasser zum Kochen bringen. Schaum
immer wieder abschöpfen. Das Suppengrün putzen und waschen, mit den
Pfefferkörnern und der geschälten, geviertelten Zwiebel zugeben. Das
Fleisch zugedeckt weich kochen (ca. 90 Minuten). Die Karotten schälen
und in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie frische Fisolen verwenden
diese waschen und putzen. Das Fleisch aus der Suppe nehmen, diese durch
ein Sieb gießen. Erneut zum Kochen bringen und eventuell mit einem
Suppenwürfel verbessern. Die Butter mit dem Mehl verkneten und mit dem
Gemüse und den Erbsen zur Suppe geben und 8 Minuten kochen lassen. Das
Fleisch in kleine Würfel schneiden und zum Eintopf geben. Die Creme
fraiche zugeben und mit Pfeffer abschmecken. |
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