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Rahm mit dem gehackten Ei, Kapern, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.
Spargel an den Enden schälen und in Salzwasser mit etwas Zucker bissfest
garen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken.
Frische Kartoffeln in der Schale kochen.
Rostbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl auf beiden Seiten
je 4 Minuten anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Bratenrückstand
mit etwas Suppe aufgießen, einkochen lassen und vor dem Servieren mit
Butterflocken verfeinern.
Kartoffeln halbieren und mit dem Rahm anrichten. Spargel mit Käse
bestreuen.
Rostbraten auf Tellern anrichten, mit Saft beträufeln und mit Spargel
und Kartoffeln servieren. |
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