Wurzelwerk waschen, schälen und in einem Topf 3-4 Liter Wasser zum kochen bringen. Wurzelwerk, Pfefferkörner, etwas Liebstöckel, eingeritzte Tomate und Fleisch hinein geben, aufkochen und halb zugedeckt ca. 3 Stunden köcheln lassen. Kartoffeln kochen, schälen und in Butter schwenken, salzen. Die Gurke schälen, in 1 cm große Würfel schneiden, in 250 ml Salzwasser kernig kochen. Sauerrahm und Mehl gut verrühren, zügig in die Gurken einrühen, kurz aufkochen. Creme fraiche und gehackte Dille dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.