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Zwiebeln fein hacken. Rostbraten plattieren, mit Salz
und Pfeffer würzen und die Ränder einschneiden. In wenig Öl die
Rostbraten beidseitig scharf anbraten, aus der Pfanne heben und warm
stellen.
Im Bratenrückstand Zwiebel anrösten, mit Rotwein ablöschen und mit der
Suppe aufgießen. Mit einem TL Senf würzen. Rostbraten dazugeben und auf
kleiner Flamme weich kochen.
Sauerrahm mit 1 EL Mehl verquirlen und 10 Minuten vor Ende der Garzeit
in die Sauce rühren.
Garnitur: Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze reinigen, große
Stücke vierteln. Öl erhitzen, Pilze und Zwiebel anbraten, mit Salz und
Pfeffer würzen und die Petersilie einrühren.
Rostbraten anrichten, mit Sauce übergießen und mit den Pilzen garnieren. |
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