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Rindfleisch in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln. Gurken,
Kapern und Sardellen fein hacken. Fett erhitzen. Fleisch mit Salz,
Pfeffer und Majoran würzen, braun anrösten und aus dem Fett heben.
Zwiebeln im verbliebenem Fett leicht anrösten, Fleisch beigeben, durchrühren und mit Suppe oder Wasser
aufgießen. Kapern, Essiggurkerl, Sardellenringerl, Petersilie, geriebene
Zitronenschale und Lorbeerblatt unterrühren, zugedeckt weich dünsten
(schmoren). Sauerrahm mit Mehl glatt verrühren, zügig unter die Sauce
mischen. Aufkochen, mit Essig und Senf pikant abschmecken. Lorbeerblatt
entfernen. |
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