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Schnitzel plattieren, salzen, pfeffern und auf einer
Seite mit Senf einstreichen. In Öl von beiden Seiten anbraten und aus
der Pfanne nehmen. Zwiebel im Bratrückstand rösten und mit der Suppe
aufgießen. Fleisch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Knoblauch dazugeben.
Schnitzel weich dünsten und herausnehmen.
Mehl mit Sauerrahm gut verrühren und die Sauce damit binden. Mit
Weißwein verfeinern.
Rindschnitzel in der Sauce erwärmen. |
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