Salate vorbereiten. Schafkäse in 1 cm große Stücke schneiden mit wenig Oregano bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Zwiebel quer in dünne Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und wenig Oregano gut vermischen. Öl dazugeben und rühren. Speckscheiben langsam beidseitig knusprig braten .Salate mit der Marinade vermischen, auf Tellern anrichten und mit Speck, Käse, Oliven und Zwiebelscheiben servieren.