Endivie waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Rest in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl braten, bis er hellbraun ist. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Essig einrühren. Wurstscheiben in mundgerechte Größe schneiden. Kurz vor dem Servieren das heiße Knoblauchdressing auf die Endivienblätter gießen. Alles mit den Wurstscheiben vermischen.