Paradeiser vierteln oder achteln. Selleriestangen dünn schälen und in ca. 1cm lange Stücke schneiden. Zucchini der Länge nach halbieren, quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mortadella in ca. 2cm breite Streifen schneiden. Kresseblättchen von den Stielen schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Kresse vermischen, Öl unterrühren. Gemüse und Wurst mit der Marinade übergießen und kurz ziehen lassen.