Tomaten waschen, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Eisbergsalat waschen und in Streifen schneiden.
Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen.
2 El Olivenöl mit dem Balsamico und Thymian gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 El Olivenöl erhitzen und den Lauch mit der Hälfte des Knoblauchs 2 Minuten sautieren. Anschließend mit den Tomatenwürfeln und Eisbergsalat marinieren.
1 El Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die zweite Hälfte des Knoblauchs anschwitzen, die Garnelen dazugeben und rundum 2 Minuten braten.
Salat auf Tellern anrichten und mit den Garnelen belegen.