Je 2 El Kresse, Petersilie, und Kerbel waschen und in kochendes Salzwasser geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Gut abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier trocken drücken. Die blanchierten Kräuter in einem Mixer pürieren und unter die Mayonnaise rühren. Je 1 El feingehackte Kresse, Petersilie, Kerbel und Estragon unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren kühl stellen.

Passt zu: Kalbskoteletts, gedünstetem oder gekochtem Huhn, kalter Ente