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Schwammerl putzen und abbrausen. Zwiebel fein schneiden
und gemeinsam mit der Petersilie in etwas Öl rösten. Schwammerl, größere
vierteln oder achteln, dazugeben und zugedeckt langsam ca. 30 Minuten
dünsten.
Butter zerlassen, Mehl darin goldbraun anlaufen lassen, mit Rindsuppe
aufgießen, verrühren und aufkochen.
Schwammerl beigeben und noch 10 Minuten weiter dünsten. Zum Schluss
Obers unterrühren und mit Salz abschmecken. |
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