Tomaten schälen, Strünke entfernen und entkernen. Anschließend klein würfelig schneiden. Basilikumblätter fein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebel in 1 EL Butter anschwitzen, Tomatenwürfel zugeben, mit Wein ablöschen und ein wenig einkochen. Passierte Paradeiser zugießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und nochmals ein wenig einkochen. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und in die Sauce rühren. Sauce nicht mehr aufkochen, vom Feuer nehmen, Basilikum einrühren.