Knoblauch fein hacken. Von den Frühlingszwiebeln weiße und hellgrüne Teile in Ringe, Paprika in feine Streifen schneiden und Chili fein hacken. Hühnerfleisch in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch leicht anbraten. Hühnerfleisch und Chili dazugeben, verrühren, etwas Zucker und Sojasauce dazugeben, braten bis das Fleisch gar ist. Reis, Zwiebeln und Paprikastreifen unterrühren und ca. 3 Minuten weiterbraten, bis der Reis heiß ist. Mit Sojasauce und Salz abschmecken.