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Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden und die
Schoten eventuell abfädeln. Schoten waschen und abtropfen lassen. Wasser
mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Schoten hinzufügen und etwa 1
Minute blanchieren. Anschließend die Schoten mit einem Schaumlöffel
herausnehmen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und gut
abtropfen lassen. Wasser wieder zum Kochen bringen. Karotten und Zucker
zugeben. Diese etwa 4 Minuten kochen. Dann die Karotten in ein Sieb
geben und abtropfen lassen. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die
Filetscheiben darin von jeder Seite etwa 4 Minuten braten und mit Salz
und Pfeffer würzen. Brotscheiben toasten und auf 2 Backbleche (mit
Backpapier belegt) legen. Zuerst die Zuckerschoten auf den Brotscheiben
verteilen, je eine Filetscheibe darauf legen und mit den Karotten
belegen. Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Die Backbleche nacheinander
(bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben. Backzeit etwa 5
Minuten je Backblech.
Petersilie fein hacken. Sauce Hollandaise nach Packungsanleitung
zubereiten. Die gebackenen Toasts mit der Sauce übergießen und, mit
Petersilie bestreut, servieren. |
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