Karotte halbieren und blanchieren, anschließend klein würfeln. Gurkerl fein würfeln. Schnittlauch fein hacken.
Die harten Eier klein schneiden und in eine Schüssel geben. Karotten und Essiggurkerl dazugeben. Mayonnaise, Senf, und Schnittlauch beifügen. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen, abschmecken.
Masse auf Roastbeefscheiben streichen, einrollen und mit Oliven granieren.