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Filet in acht gleichdicke Scheiben schneiden, ein wenig flach drücken,
salzen und pfeffern. In wenig erhitztem Öl beidseitig rasch anbraten und
bei reduzierter Hitze fertig braten (insgesamt ca. 4 Minuten). Nach
halber Bratzeit die geschälte, entkernte und in Spalten geschnittene
Mango zugeben und mitbraten. Fleisch und Mangospalten aus der Pfanne
heben und warm stellen. Im Bratrückstand Butter erhitzen, die
Pfeffermischung zugeben, mit Wein ablöschen und mit Bratensaft
aufgießen. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen. Mit den Steaks und
Mangospalten anrichten. Tipp: Getrocknete Pfefferkörner am besten über
Nacht in Wasser oder Wein einweichen. |
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