Das Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und kurz anbraten. In eine Auflaufform legen und mit Steakwürze würzen. Den Schinkenspeck und die Zwiebeln würfeln, die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. In etwas Fett schmoren und über das Filet geben. Darüber die gehackte Petersilie streuen. Den Frischkäse (Bressot) mit der Schlagobers in einen Topf geben, verrühren und *fast* zum kochen bringen. Die Sauce dann über das Fleisch verteilen.
Bei 200 °C ca. 20 - 30 Min. im Backofen backen.