SCHWEINSRAGOUT

800 g Schweinsschulter
2 Zwiebeln
4 EL Öl
3 Knoblauchzehen (gehackt)
4 Kardamomkapseln (gehackt)
ersatzweise 1 TL gemahlen
1 TL Fenchelsamen
30 g Ingwer (gehackt)
2 Lorbeerblätter
500 ml Suppe (Brühe)
500 g Kartoffeln (festkochend)

 

  Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und klein hacken.
Fleisch in einem Topf 3 Minuten braten, salzen, pfeffern und aus dem Topf nehmen. Zwiebeln im Bratenrückstand ein paar Minuten anrösten. Knoblauch, Kardamom, Fenchelsamen, Ingwer und Lorbeerblätter beifügen und noch einige Minuten weiter rösten. Mit Suppe aufgießen, Fleisch beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und 90 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Zum Ragout geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind.
 

      
     
 

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