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Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und klein
hacken.
Fleisch in einem Topf 3 Minuten braten, salzen, pfeffern und aus dem
Topf nehmen. Zwiebeln im Bratenrückstand ein paar Minuten anrösten.
Knoblauch, Kardamom, Fenchelsamen, Ingwer und Lorbeerblätter beifügen
und noch einige Minuten weiter rösten. Mit Suppe aufgießen, Fleisch
beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und 90 Minuten köcheln
lassen.
Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Zum Ragout geben und ca. 30
Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind. |
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