| |
Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lauch in feine Ringe
schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter in einem Topf
erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch, Lauch und Graupen dazu
geben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, Suppe zugießen und
alles ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Schweinsfilet in 8
Medaillons schneiden und von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten,
salzen, pfeffern und auf einem Teller mit Alufolie bedeckt im Ofen warm
halten.
Petersilienblättchen fein hacken. Parmesan, etwas zum Garnieren beiseite
stellen, unter das Graupenrisotto rühren. Obers und Petersilie
unterheben, Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
|
|
|
