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Kartoffeln schälen und eventuell halbieren. Karotten und Lauch waschen
und in feine Streifen schneiden. Suppe aufkochen, Filets einlegen und
zugedeckt bei schwacher 20 Minuten gar ziehen lassen. Kartoffeln in
Salzwasser bissfest kochen. Schnittlauch waschen und in Röllchen
schneiden. Champignon putzen und vierteln. Karotten- und Lauchstreifen 5
Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitgaren.
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazu geben und anschwitzen. Mit
Fleisch-Gemüsesuppe aufgießen und unter Rühren eine Einbrenn
(Mehlschwitze) fertigen. 5 Minuten köcheln, Obers, Kren und Schnittlauch
unterrühren und mit Salz abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und
die Champignons unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch und Gemüse aus der Suppe nehmen und abtropfen lassen.
Champignons zum Gemüse geben, Fleisch in Scheiben schneiden. Kartoffeln
abgießen.
Fleisch, Sauce, Gemüse und Kartoffeln anrichten. |
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