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1 kg Schulter, Schlögl oder Schopfbraten vom Lamm
400 g Zwiebeln
1/2 kg Weißkraut (Weißkohl)
4 Zehen Knoblauch
1 l Rindsuppe
1/4 l Sauerrahm (Saure Sahne)
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel (ganz), Öl |
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Vom Kraut den Strunk ausschneiden. Kraut in ca. 2 cm große und Zwiebeln
in 1 cm große Stücke schneiden. Ca. 1/16 l Öl erhitzen und Zwiebeln
darin anrösten. Hitze reduzieren, 1 EL Paprikapulver einrühren, kurz
mitrösten und sofort mit der Hälfte der Suppe aufgießen. Ansatz ca. 15
Minuten köcheln lassen. Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden, mit Salz
und Pfeffer würzen und in wenig Öl rundum anbraten. Fleisch in die
Zwiebelsauce geben und auf kleiner Flamme ca. 1/2 Stunde köcheln. Kraut
zugeben, mit der restlichen Suppe aufgießen und auf kleinster Flamme
noch 1 1/2 Stunden köcheln. Eintopf mit Salz, Pfeffer, 1/2 TL Kümmel und
zerdrücktem Knoblauch würzen. Schnittlauch fein schneiden. Eintopf vor
dem Servieren mit Sauerrahm und Schnittlauch garnieren. |
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