Von den Knackwürsten die Haut abziehen. Würste der Länge nach so einschneiden, dass sie an beiden Enden je 2 cm geschlossen bleiben. Je 2 Scheiben Käse in die Öffnungen stecken. Speckscheiben nebeneinander auflegen, gefüllte Wurst darauf setzen und im Speck straff einwickeln. Speck mit Zahnstochern fixieren. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Würste auf ein leicht befettetes Backblech legen und unter öfterem Wenden ca. 1/2 Stunde braten.