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Kochsalat waschen und in Streifen schneiden. Kochsalat
in leicht gesalzenem Wasser kurz überkochen, abseihen, abschrecken und
gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in
Butter anschwitzen. Mehl zugeben und kurz mitrösten. Mit Suppe
aufgießen, Sauce auf kleiner Flamme ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz,
Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Kochsalatstreifen, Petersilie
und klein gewürfelte Karotten untermischen. Von den Knackwürsten die
Haut abziehen. Würste der Länge nach halbieren und an der oberen,
gewölbten Seite kreuzweise einschneiden. Würste in Mehl wenden und in
wenig Öl beidseitig braten. |
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