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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker mit Saft und Schale der
Zitrone verrühren. Schale vorher mit einem Reibeisen abreiben. Obers mit
Sherry verrühren und kaltstellen. Gelatine gut ausdrücken und in 1/3 vom
Zitronensaft erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Schlagobers cremig
schlagen. 1/4 davon mit der aufgelösten Gelatine verrühren, restlichen
Zitronensaft zügig einrühren, restliches Obers unterheben. Creme in
Gläser füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und im Kühlschrank fest
werden lassen (dauert ca. 3 Stunden). Cremeportionen vor dem Servieren
mit den Heidelbeeren garnieren. |
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