Erdäpfel kochen, eventuell schon am Vortag, schälen und in Scheiben schneiden.
Nudeln bissfest kochen.
Wurst und Speck würfelig, Zwiebeln in Scheiben schneiden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Zuerst Speck und Wurst bzw. Fleischreste darin anbraten, später Zwiebeln dazugeben.
Erdäpfel untermengen und knusprig rösten. Zum Schluss die Nudeln dazugeben und kräftig würzen. Mit Petersilie bestreuen.