Reis in 1 El Öl kurz anschwitzen und dann nach Packungsanweisung kochen.
Gemüse waschen und wie auch den Speck oder Schinken in Würfel schneiden.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne in 2 El Öl gemeinsam mit dem Speck anbraten. Gemüse zugeben und alles einige Minuten rösten, bis das Gemüse bissfest ist. Den fertig gekochten Reis beifügen, gut durchrühren und mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Parmesan bestreut servieren.