Mascarpone mit einem Mixer 5-10 Minuten rühren, Zucker einarbeiten.
Eidotter mit einer Prise Salz ca. 5 Minuten mit dem Handrührgerät mixen, bis sie schaumig und hell sind.
Dottermasse unter die Mascarponemasse rühren und mit Vanillezucker und Rum abschmecken.
Creme in Gläser füllen und ca. 60 Minuten kalt stellen.