Weißkraut von den äußeren Blätter befreien, halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Diese in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Mit Butter und Mehl eine helle Einbrenn (Mehlschwitze) bereiten, mit 600 ml Suppe aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Kartoffel würfel dazugeben und mit Knoblauch, einer Prise Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln bissfest kochen, wenn nötig noch Suppe untergießen. Weißkraut unterheben und erwärmen.
Burenwürste kochen und mit dem Kartoffelkraut servieren.