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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl erhitzen.
Hühnerfilets salzen, pfeffern und rundum braun anbraten. Herausnehmen.
Restliches Öl in dem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin
andünsten. Reis dazu geben und glasig werden lassen. Mit Wein ablöschen
und diesen fast vollständig verkochen. Heiße Suppe angießen,
Hühnerfilets hinein geben und alles 20 Minuten köcheln, bis der Reis und
das Huhn gar ist. Zwischendurch umrühren.
Fleisch aus dem Topf nehmen. Erbsen und Pesto unter die Suppe rühren, 5
Minuten mitköcheln. Hühnerfleisch zerpflücken und zur Suppe geben. Mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. |
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