Schwammerl putzen, kurz waschen, gut abtropfen lassen und in gleichgroße Stücke schneiden. Ca.4 EL Öl erhitzen, Schwammerl darin bei starker Hitze kurz braten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Zwiebel schälen, fein hacken, in 1 EL Butter anschwitzen, mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen. Suppe und Obers zugießen, aufkochen und Suppe auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln. Sauerrahm mit Mehl gut vermischen und in die Suppe rühren. Suppe weitere10 Minuten köcheln. Die gebratenen Eierschwammerl zugeben. Suppe nochmals erhitzen und mit Petersilie , Majoran, Salz und Pfeffer würzen.