Vom Lauch die harten grünen Blattspitzen und die Wurzelenden abschneiden. Die Lauchstangen längs halbieren, gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden. Das ÖL in einem großen Topf erhitzen. Den Lauch unter Wenden darin anbraten und mit der Gemüsesuppe auffüllen. 20 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Erbsen dazugeben. Inzwischen die Butter mit dem Ei schaumig rühren. Nach und nach den Grieß, den geriebenen Käse, das Salz und den Pfeffer untermischen. Die Masse ca. 20 Minuten quellen lassen. In einem anderen Topf etwas Salzwasser zum Kochen bringen. Von der Grießmasse mit einem angefeuchteten Teelöffel Nockerl ausstechen, ins kochende Wasser legen und darin 15 Minuten ziehen lassen. Die Suppe mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Käsenockerl in die Suppe legen. Die Lauchsuppe vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen..