Erdäpfel schälen. Erdäpfel und Lauch in ca. 1 cm große Stücke schneiden, unter ständigem Rühren in wenig Öl anschwitzen, mit Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme weichkochen (dauert ca. 20 Minuten). Suppe vom Feuer nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Suppe in eine Schüssel gießen und kühlstellen (ca. 8 Stunden). Schwammerl putzen, kurz waschen und gut trockentupfen. Die Schwammerl in gleichgroße Stücke schneiden, in wenig Öl anbraten, gut abtropfen und auskühlen lassen. Suppe mit Schwammerl und Majoran mischen und in gekühlte Teller schöpfen. Aus dem Mascarpone gleichgroße Nockerl ausstechen und die Suppe damit garnieren.