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Erdäpfeln schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel und Lauch klein
schneiden. Kürbis entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Zwiebel und Lauch in Butter glasig dünsten, Erdäpfelstücke dazu geben
und mit Suppe aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen. Kürbisstücke
dazugeben und weitere 5 Minuten kochen, bis alle Zutaten weich sind.
Dann mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Schlagobers verfeinern. Anrichten und mit ein paar Spritzer
Kürbiskernöl garnieren. |
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