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Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Weißkraut
vierteln, Strunk entfernen und fein schneiden. Butter in einem Topf
erhitzen und die Zwiebelringe glasig braten. Weißkraut zugeben und 2
Minuten braten. Suppe zugießen, salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten
kochen lassen. Schmelzkäse und 1 EL vom geriebenen Parmesan zugeben und
auflösen.
Das Dunkelgrüne von den Frühlingszwiebeln entfernen, Rest waschen und in
feine Scheiben schneiden. Kurz vor dem Servieren Frühlingszwiebeln und
Petersilie einrühren. Suppe in Teller geben und mit dem restlichen
Parmesan bestreuen. |
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