Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Eierschwammerl putzen, größere halbieren oder vierteln.
In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebel anschwitzen, Kartoffelwürfel dazugeben und mit der Suppe aufgießen. Mit Lorbeer, Thymian, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
Wenn die Kartoffelwürfel bissfest sind, ca. ein Drittel für die Einlage aus der Suppe nehmen. Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit der Creme fraiche pürieren und abschmecken.
Eierschwammerl in Olivenöl kurz anrösten und die beiseite gestellten Kartoffeln dazugeben, mitschwenken und salzen.